Foire aux questions / glossaire

Légumes, légumineuses, fruits, aromatiques… Nous sommes convaincus que cette palette végétale est une clé du bien-être des clients de tous les restaurants, partout, et à tous les âges. Aux chefs qui cuisinent en cantines scolaires, nous proposons depuis 50 ans une gamme complète de services : des produits soigneusement sélectionnés, préparés et accessibles ; des conseils délivrés par nos conseillers culinaires ; notre offre Greenology qui les accompagne sur les nouvelles tendances, habitudes nutritionnelles et recettes. En savoir plus sur Greenology.

Visa Santé est notre programme nutritionnel. Il fait partie du pilier Nutrition de la démarche RSE de Bonduelle. Cette démarche de progrès permanent basée sur l’évaluation et l’optimisation de nos produits alimentaires.

Il n’y a aucun conservateur dans les légumes en conserve. Ils sont d’abord blanchis pour stopper leur évolution, puis conditionnés dans des boîtes fermées hermétiquement et enfin cuits grâce à un procédé de stérilisation qui détruit tous les germes. De plus, les légumes en conserve ne nécessitent pas d’ajout de conservateur, conformément à la réglementation en vigueur.

Dans nos produits Traiteur comme les produits snacking, le consommateur ne peut pas ajuster l’assaisonnement. L’ajout de sel permet à ces produits de conserver leurs qualités gustatives, le froid ayant tendance à en limiter la bonne perception, le cas échéant. Quant à nos conserves et surgelés élaborés, l’ajout de sel s’effectue dans un but organoleptique, comme la cuisson des légumes “maison”.

Plus globalement, notre position sur cette question est claire : face aux problèmes de santé publique que pose le sel, Bonduelle a fait le choix d’en faire un point de travail central dans le cadre de notre démarche de progrès nutritionnel.

Tout d’abord, rappelons que les légumes contiennent naturellement des sucres simples : carotte, maïs, petit pois, poivron, oignon et betterave, ce dernier étant le légume le plus sucré naturellement avec 6,7g/100g (à titre de comparaison, les fruits les plus sucrés sont la banane – 15,9 g/100g – et le raisin blanc – 16,1 g/100g).

Concernant nos produits, distinguons :

• les produits Bonduelle contenant des sucres simples naturels : notre variété de maïs – le maïs supersweet – donne un grain croquant et sucré qui ne nécessite aucun ajout de sucre. De fait, la quantité de sucres mentionnée au niveau de l’étiquetage provient bien du légume en lui-même, et non d’un ajout dans la recette.
• les produits Bonduelle contenant des sucres simples ajoutés : Bonduelle a recours à l’ajout de sucres sous forme de Saccharose dans les recettes pour adoucir l’amertume naturelle d’un légume (endive, choux de Bruxelles), l’acidité d’un ingrédient (vinaigre…) ou dans les recettes qui en utilisent traditionnellement, comme les petits pois carottes à l’étuvée. Notons que le terme « cuisiné à l’étuvée », réglementé, désigne des conserves additionnées d’un jus de légumes et d’aromates et/ou d’épices, avec addition de sucre. Le taux de sucre dans le produit fini doit être de 50g de glucose par litre de jus (cf. guide des bonnes pratiques Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles).

Toutes les études le démontrent : il est conseillé de diminuer sa consommation de sucres simples. Nous avons donc naturellement intégré la question du sucre dans notre démarche de progrès nutritionnel. Dès 2008, dans le cadre du Projet Visa Santé, nous avons mis en place des seuils limites en sucres ajoutés et en sucres totaux, selon la classe Visa Santé du produit. Nous reformulons également nos recettes pour une réduction progressive des taux de sucre.

Exemple de nos sachets fraîcheur pour la Restauration Hors Foyer (données 2013) : pois très fins naturels et Pois carottes, -45,5% de sucre, carottes râpées, -15% de sucre, carottes rondelles : -10% de sucre.

Enfin, depuis 2011, conformément à nos chartes de développement, le sirop de glucose-fructose est interdit chez Bonduelle pour tout nouveau développement de produit.

Tout d’abord, rappelons quels sont les légumes naturellement riches en sodium : céleri-rave (269 mg/100g), céleri branche (109 mg/100g), épinard (70 mg/100g). Les légumes pauvres en sodium (teneur < 5mg/100g) : concombre, courgette, endive.

Concernant les produits Bonduelle contenant naturellement du sel : les salades IVème gamme et les produits surgelés basiques ne contiennent pas de sel ajouté : la quantité de sel mentionnée au niveau de l’étiquetage provient donc du sodium contenu naturellement dans les légumes.

Concernant les produits Bonduelle contenant du sel ajouté : les produits « cuisinés » (conserve, surgelé, traiteur) comme les taboulés, ratatouilles, galettes, gratins, risottos, poêlées…

Depuis 2008, dans ce cadre du projet Visa Santé, nous avons mis en place des seuils limites en sel selon la classe Visa Santé du produit. Ainsi, nous avons reformulé nos recettes en réduisant progressivement leurs taux de sel, mais jamais au détriment du goût.

• Côté produits Traiteur : baisse de 50% du taux de sel sur les betteraves rouges moutarde à l’ancienne et sur les taboulés.
• Côté conserves : plus de 200 recettes de légumes en conserve ont été retravaillées.Pour la famille des petits pois, les taux de sel ont été réduits de 25% sur 5 ans.
• Côté surgelés élaborés : réduction de 20% du taux de sel sur les galettes, de 13 à 25% de réduction du taux de sel sur les gratins.

Le Groupe Bonduelle est une entreprise familiale créée en 1853, et est aujourd’hui leader mondial du légume prêt à l’emploi. Les légumes du groupe Bonduelle sont cultivés sur plus de 68 316 hectares et sont commercialisés dans 100 pays sous plusieurs marques.

Près de 90% des achats de légumes du Groupe sont issus de partenaires agricoles directs, ce qui permet une traçabilité complète des légumes utilisés et surtout une maîtrise importante des modes de culture des produits du groupe Bonduelle. Le groupe Bonduelle engage ses partenaires agricoles via sa charte agronomique, qui intègre des critères environnementaux et sociaux sur les modes de culture et de production. L’objectif est d’atteindre 100% de partenaires agricoles ayant signé la Charte.

Les autres achats de légumes font l’objet de contrats intégrant des exigences en termes de traçabilité, de qualité et de respect d’engagements éthiques, sociaux et environnementaux.

Les produits Bonduelle ne contiennent pas d’OGM. Nous sommes des professionnels du légume, produit vivant. Nous avons donc développé avec nos fournisseurs de semences un savoir-faire unique en Europe dans les domaines suivants : sélections variétales, hybridation. Nous assurons la sélection des semences que nous fournissons aux agriculteurs et aujourd’hui compte tenu du débat qui a lieu, nous avons décidé par précaution de ne pas utiliser de semences de légumes ayant fait l’objet de modification par génie génétique. En tant que spécialiste mondial du légume, nous avons toutefois la responsabilité de rester informés des progrès dans le but d’améliorer les qualités nutritionnelles, organoleptiques, et économiques de nos légumes. Nous étudierons donc les opportunités que peuvent offrir les biotechnologies, en nous engageant par avance :

• à prendre en compte des conditions de sécurité les plus strictes dans le développement
• à choisir des partenaires présentant toutes les garanties de sérieux et de transparence
• à vous tenir informés de notre position notamment grâce à l’étiquetage de nos produits.

Nous considérons la mixité des équipes comme étant un élément clé de la performance du groupe et de l’enrichissement de chacun de nos collaborateurs et nous continuerons nos actions en la matière notamment via une politique de recrutement et management favorisant la diversité, à tous les niveaux de l’entreprise. Chaque année, nous publions en France l’ “index de l’égalité femmes / hommes”, qui évalue la situation de nos sociétés sur 4 ou 5 indicateurs, sous la forme d’une note sur 100.

En savoir plus sur l’index de l’égalité femmes/hommes de Bonduelle.

Nous avons relativement peu de produits contenant des ingrédients d’origine animale. Néanmoins, nous sommes sensibles au bien-être des animaux.

À l’instar du reste de l’industrie de l’alimentation végétale, le Groupe Bonduelle n’effectue aucun test sur les animaux.

En Europe, nos salades traiteurs concernées sont élaborées à partir de poulets élevés dans des conditions respectueuses de l’environnement, avec un régime alimentaire de qualité, prohibant toute farine animale. Elles ne reçoivent aucune hormone de croissance. Notre approvisionnement est 100% français mais au-delà de l’origine, les éleveurs sont déjà engagés dans une démarche d’amélioration continue des conditions d’élevage. Dans cette lignée et en collaboration avec nos fournisseurs, nous nous engageons pour que d’ici 2025, l’ensemble des œufs et ovoproduits contenu dans nos produits soient garantis “sans élevage en cage”.

En ce qui concerne les œufs et les ovoproduits qui représentent un pourcentage infime des ingrédients achetés par Bonduelle en Europe, nous nous engageons à augmenter progressivement nos achats d’œufs alternatifs, pour que, d’ici 2025, l’ensemble des œufs et ovoproduits contenu dans nos produits soient garantis “sans élevage en cage”.

Aux États-Unis et au Canada, nos accords avec les fournisseurs et notre code de conduite contiennent une clause stipulant que nous croyons au traitement respectueux des animaux et que nous attendons de nos fournisseurs qu’ils adoptent des pratiques favorisant le bien-être des animaux. Cela inclut la fourniture d’un environnement exempt de détresse, de cruauté, d’abus et de négligence.

Le Groupe Bonduelle privilégie partout où il est présent pour ses légumes une production de ses produits à proximité des bassins de consommation. Aujourd’hui, environ 95% des produits distribués en France par le groupe Bonduelle sont produits et cultivés en France, et environ 97% des produits distribués en Europe par le groupe Bonduelle sont produits et cultivés en Europe (les chiffres peuvent varier selon les années en fonction des récoltes qui dépendent de différents facteurs – météorologiques, maladies, présence de ravageurs, …). Cependant pour certains produits, en fonction de diverses raisons (choix des variétés, modes de récoltes, …), la culture, voire la fabrication peuvent être faits hors du pays de production ou de consommation. Le groupe Bonduelle s’appuie alors sur des partenariats approfondis et durables afin de rester en cohérence avec les politiques du groupe de priorité au long terme, de croissance, de sécurité alimentaire et de respect de l’environnement afin de pouvoir proposer à sa clientèle des produits à la hauteur de leurs exigences.

Le Groupe Bonduelle fait de la qualité un de ses axes prioritaires. Garante de l’engagement de Bonduelle auprès des consommateurs et de la pérennité des activités du groupe dans le monde, la politique qualité fait l’objet d’un processus d’amélioration continu tant en interne qu’avec les fournisseurs. Cette démarche se conjugue aux actions menées par le groupe afin d’assurer une satisfaction de ses clients et consommateurs, notamment en diffusant une information transparente sur ses produits et en développant l’accessibilité des légumes. À la qualité, s’ajoute ainsi comme principe pour Bonduelle dans la fabrication de ses produits, le plaisir, le goût et la responsabilité (environnementale et sociétale).

La suppression de l’huile de palme dans les produits fabriqués et commercialisés par Bonduelle est quasiment aboutie (quelques arômes essentiels à certaines recettes ont encore pour support l’huile de palme).Cette démarche découle du projet « Visa Santé » (une démarche de progrès continu basée sur l’évaluation et l’optimisation de ses produits alimentaires.)

La démarche de réduction de l’impact environnemental des emballages de Bonduelle, en place depuis plusieurs années, s’articule autour de quatre axes :

• concevoir des emballages et produits recyclables et/ou réutilisables ;
• choisir des matériaux recyclés et respectueux de l’environnement ;
• réduire le poids des emballages et des produits ;
• augmenter la collecte, le tri et le recyclage.

Avec « The B! Pact », Bonduelle a renouvelé ses engagements pour la planète.

Le groupe s’est fixé l’objectif de concevoir tous ses emballages à marques pour qu’ils soient 100 % recyclables et/ou réutilisables à échéance 2025.

Bonduelle poursuit ses avancées. À titre d’exemple, le groupe abandonne progressivement les films souples multicouches non recyclables, notamment pour la gamme surgelée. En 2020-2021, Bonduelle a également conclu un partenariat avec le programme de réemploi d’emballages consignés Loop en France. Les produits Bonduelle proposés par Loop seront conditionnés en emballages réemployables, consignés, distribués par Carrefour puis collectés pour être nettoyés par Loop et remplis de nouveau de produits Bonduelle.

Bonduelle respecte les règles internationales en matière de travail. Le groupe s’engage notamment à respecter et promouvoir les 7 conventions fondamentales de l’Organisation internationale du Travail relatives à l’élimination des discriminations en matière d’emploi et de profession, au respect de la liberté d’association et du droit de négociation collective, à l’abolition effective du travail des enfants, à l’élimination du travail forcé ou obligatoire. Il s’engage également à respecter la charte européenne des droits fondamentaux au sein de son organisation. Dans le cadre de sa charte éthique, publiée en 2012, Bonduelle exige de l’ensemble de ses collaborateurs, de ses fournisseurs et sous-traitants qu’ils respectent strictement toutes les dispositions législatives relatives à leurs activités et leur environnement professionnel. Il encourage ses sous-traitants et fournisseurs à s’engager dans une démarche éthique. Enfin, le Groupe Bonduelle est membre depuis 2003 du Global Compact, une initiative lancée en 2000 par les Nations Unies incitant les entreprises à adopter des valeurs fondamentales selon dix principes inspirés de la déclaration universelle des droits de l’Homme, de la déclaration de l’Organisation internationale du travail relative aux principes et droits fondamentaux au travail, de la déclaration de Rio sur l’environnement et le développement, de la convention des Nations Unies contre la corruption.

L’ancrage économique de Bonduelle dans ses territoires d’implantation, avec 42 sites agro-industriels, s’accompagne de l’objectif à 2025 d’avoir 100% de sites impliqués dans des projets à destinations de ses communautés locales. 71% des sites ont déjà atteint l’objectif.

Par ailleurs, le Groupe Bonduelle s’engage depuis 2004 dans la promotion d’une meilleure alimentation. La Fondation d’entreprise Louis Bonduelle œuvre à faire évoluer durablement les comportements alimentaires, dans le respect des Hommes et de la planète. Bonduelle fait également don chaque année de plusieurs tonnes de légumes à des organismes caritatifs qui les redistribuent localement.

Vous pouvez vous rendre à la section Assemblées Générales du site pour obtenir toutes les informations relatives à l’Assemblée Générale des Actionnaires.

La section Actualités contient les dernières nouvelles relatives au groupe.

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Vous pouvez consulter les dernières publications financières en cliquant ici et les présentations des résultats du groupe en cliquant ici.

Le nombre d’actions en circulation est présenté dans notre fiche signalétique.

Vous trouverez ces informations en cliquant ici.

Vous pouvez contacter notre service investisseurs par email :  finance@bonduelle.com ou par téléphone au: 03 20 43 60 60

Les comptes consolidés du groupe sont clôturés au 30/06 de chaque année.

Somme des immobilisations nettes des amortissements (plus certains autres actifs non courants) et du BFR. Les capitaux employés sont la contrepartie de l’actif économique au passif du bilan.

Titre négociable représentant une fraction du capital d’une société anonyme ou d’une société en commandite par action, délivré aux actionnaires en échange d’un apport en capital. Ce titre confère à son porteur des droits : partage du bénéfice sous forme de dividende, vote en assemblée générale, droit à l’information et boni en cas de liquidation.

Détenteur d’au moins une action d’une entreprise.

Liste de l’ensemble des actionnaires d’une entreprise.

Professionnel travaillant dans une banque ou une société de bourse, l’analyste financier produit, à destination des investisseurs, des études sur les sociétés cotées. Il analyse l’environnement de la société, sa stratégie, ses comptes, ses perspectives de résultat. Sur la base de ces éléments, il calcule une estimation de résultat, en général sur les trois années à venir.

L’assemblée générale des actionnaires réunit chaque année l’ensemble des actionnaires pour l’approbation des comptes et vote des résolutions figurant à l’ordre du jour. Les décisions se prennent à la majorité des droits de vote.

Part de son propre capital détenue par une société. Les actions représentant l’autocontrôle sont privées de droit de vote et ne perçoivent pas de dividende.

Institution chargée de la surveillance de l’ensemble des marchés. Elle a une compétence générale de protection de l’épargne, veille à la régularité des opérations et à la qualité de l’information délivrée par les émetteurs.

Document adressé par un intermédiaire financier à son client suite à un ordre (achat/vente) et décrivant les conditions d’exécution de cet ordre.

Bénéfice net part du Groupe divisé par le nombre d’actions composant le capital de la société.

Montant nécessaire pour financer les stocks et les crédits accordés par l’entreprise à ses clients (créances commerciales), diminué des crédits consentis à l’entreprise par ses fournisseurs (dettes fournisseurs).

Acronyme d’un bon de souscription et/ou d’acquisition d’actions remboursable. Ainsi l’investisseur a la possibilité, et non l’obligation, d’acquérir des actions grâce à ces bons. Ces bons peuvent être distribués aux actionnaires lors d’opération sur le capital par exemple, ou être achetés ensuite sur le marché secondaire.

Valeur attribuée par la Bourse à une société à une date donnée. Elle est égale au cours de l’action multiplié par le nombre d’actions constituant le capital.

Capitaux appartenant aux actionnaires. Ils comprennent les souscriptions en capital, la partie mise en réserve des résultats cumulés des années antérieures et les résultats de l’exercice (avant distribution), la part des résultats de l’exercice mise en réserve (après distribution).

Le cash-flow libre est égal à l’EBITDA, augmenté de la variation des provisions pour risques et charges, diminué des frais financiers nets payés et de l’impôt payé, ajusté : de la variation du besoin en fonds de roulement, des investissements nets.

C’est un indicateur qui permet de piloter la consommation de ressources, et en conséquence de suivre l’évolution de l’endettement.

Le chiffre d’affaires représente le montant des affaires (hors taxes) réalisées par l’entreprise avec les tiers dans l’exercice de son activité professionnelle normale et courante. Il correspond à la somme des ventes de marchandises, de produits fabriqués, des prestations de services et des produits des activités annexes.

Le Code ISIN (International Securities Identification Number) est une suite de deux lettres et 10 chiffres qui permet d’identifier de manière certaine une valeur mobilière et son pays d’émission.

Les commanditaires sont les associés d’une société dont la responsabilité est limitée au montant des apports. Ils se différencient des commandités, seuls habilités à devenir gérants de la société.

États financiers présentant la situation financière d’un groupe de sociétés comme si celles-ci ne formaient qu’une seule et même entité. Pour les sociétés cotées en Europe, ils doivent être établis aux normes IFRS.

Elle détermine le prix d’un titre sur le marché à un instant donné en rapprochant l’offre de la demande.

Cours d’une action recalculé pour tenir compte des opérations ayant modifié le montant du capital comme une division du titre ou une augmentation de capital en numéraire. L’ajustement permet de comparer l’évolution du cours dans le temps.

Diminution du bénéfice net par action liée à la création d’actions nouvelles comme dans le cas d’une augmentation de capital, d’une acquisition/fusion ou d’une conversion d’obligations en actions.

Part du bénéfice net de la société distribué aux actionnaires. Dans le cas de Bonduelle, qui est une Société en Commandite par Actions, ce montant est proposé par les Gérants et voté en Assemblée générale.

Document contenant l’ensemble des informations juridiques, économiques, comptables concourant à la présentation d’une société pour un exercice donné. Dès lors qu’il est déposé à l’AMF, il devient un document public, pouvant être consulté à tout moment par toute personne.

Le droit de vote est un droit attaché aux actions qui permet à l’actionnaire de prendre position sur les résolutions présentées à l’Assemblée Générale.

Le résultat d’exploitation, ou résultat opérationnel, est le résultat du processus d’exploitation et d’investissement de l’exercice. Il traduit l’accroissement de richesse dégagé par l’activité industrielle et commerciale de l’entreprise. A la différence de l’EBE (Excédent Brut d’Exploitation), qui se concentre sur le cycle d’exploitation, le résultat d’exploitation prend également en compte le processus d’investissement par le biais des charges calculées (dotations aux amortissements et provisions). Ce résultat est ensuite réparti entre les charges financières, l’impôt sur les sociétés, les dividendes et le résultat mis en réserves. Ce concept de résultat d’exploitation, est extrêmement utilisé (notamment dans le calcul de la rentabilité économique car il n’est pas affecté par la structure financière de l’entreprise). Il est très proche de l’EBIT anglo-saxon.

C’est un solde intermédiaire de gestion qui correspond au résultat opérationnel avant amortissement des actifs incorporels et corporels et avant toute perte de valeur s’y rapportant.

L’endettement net, ou dette financière nette, d’une entreprise est le solde de ses dettes financières d’une part, du disponible et des placements financiers d’autre part. Elle représente la position créditrice ou débitrice de l’entreprise vis-à-vis des tiers et hors cycle d’exploitation. C’est ce solde qui est utilisé dans le calcul de l’effet de levier.

Euronext est un groupe européen d’entreprises de marchés financiers (c’est-à-dire de sociétés commerciales qui ont pour activité d’assurer la gestion d’un ou plusieurs marchés financiers) issu du regroupement des activités opérationnelles, sous une maison-mère unique (Euronext N.V.), des bourses de Paris, d’Amsterdam, de Bruxelles et, par la suite, de la bourse de Lisbonne et du marché LIFFE.

Part du capital d’une société disponible pour les échanges en Bourse. Plus le flottant est important, plus la liquidité des titres est élevée.

Dettes financières nettes rapportées aux capitaux propres.

Différence constatée entre le prix d’acquisition d’une entreprise et la valeur de ses capitaux propres à la date d’entrée dans le périmètre du groupe.

Le gouvernement d’entreprise désigne le système formé par l’ensemble des processus, réglementations, lois et institutions destinés à cadrer la manière dont l’entreprise est dirigée, administrée et contrôlée.

Normes comptables internationales établies par l’IASB (International Accounting Standards Board). Depuis le 1er janvier 2005, elles sont obligatoires pour toutes les sociétés cotées en Europe (niveau comptes consolidés seulement) pour faciliter la comparaison de leurs états financiers.

Instrument de mesure de performance des valeurs d’un marché ou secteur et représentant la moyenne (simple ou pondérée) des cours de l’échantillon représentatif qui le compose.

Résultat opérationnel rapporté aux ventes nettes hors taxes.

Titre de créance négociable émis par une société ou une collectivité publique, rapportant un intérêt et remboursable à une date de maturité et pour un montant fixé à l’avance.

Document juridique qui organise les rapports entre différents groupes d’actionnaires d’une société par la mise en place de mécanismes dont les buts principaux sont de prévoir la mise en œuvre d ‘une stratégie et réglementer les modifications de la répartition du capital à l’occasion de cessions d’actions.

Le passif est l’ensemble des ressources d’une entreprise (une ressource à employer pour l’entreprise). Le passif est un élément du patrimoine ayant une valeur économique négative pour l’entreprise, c’est-à-dire une obligation de l’entité à l’égard d’un tiers dont il est probable ou certain qu’elle provoquera une sortie de ressources au bénéfice de ce tiers, sans contrepartie au moins équivalente attendue de celui-ci (article 212.1 du Plan comptable Général français).

Pourcentage minimal d’actions présentes ou représentées ayant le droit de vote exigé pour que l’Assemblée générale puisse valablement délibérer.

Bénéfice ou perte de l’entreprise après impôts sur les sociétés. Le résultat net part du groupe exclut la part du résultat net revenant aux intérêts minoritaires.

Résultat net avant prise en compte du résultat financier, des impôts et de la quote-part de résultat dans les sociétés associées.

Le résultat financier traduit l’impact du mode de financement au niveau du compte de résultat. Dans une optique financière, on ne retient que les produits et charges qui se rapportent directement à l’activité d’endettement et de placement de l’entreprise en reclassant les autres éléments en exploitation ou en exceptionnel. La plupart des sociétés n’ayant pas une vocation financière, on parle dans la plupart des cas de charges financières nettes des produits.

Résultat opérationnel après impôts (calculé directement sur ce résultat) rapporté à l’Actif économique moyen. Ce ratio mesure la rentabilité des capitaux investis par les actionnaires et des fonds prêtés par les banques et autres partenaires financiers. Le ROCE diffère du ROA par la prise en compte de la fiscalité.

Valeur initiale d’une action fixée dans les statuts de la Société. Le capital social est le produit de la valeur nominale par le nombre d’actions.